50 gram voorgesneden Carlit's eendenborst, uit het dorp Puigcerdá, in de Cerdanya-regio van Girona, Catalonië. In vacuümverpakking.

De smaak van de eend, intens maar tegelijkertijd zacht, roept herinneringen op aan bergen, rust en een prachtig landschap. Carlit selecteert eenden die in de buitenlucht opgroeien om de beste borsten te maken.

Zowel voor fijnproevers als voor degenen die eend liever op een andere manier bereidt, dagen we u uit om Carlit's borst te proberen. U proeft een stukje Cerdanya in uw mond! Kruising van Franse genetica, zeer robuust en resistent.

De eend verblijft drie weken binnen tot hij zijn verenkleed krijgt, waarna hij naar buiten gaat, waar hij nog 9 weken verblijft en twee keer per dag maïs eet. Na 9 weken keert de eend terug naar binnen voor de laatste vetmestfase, eveneens met 100% maïs.

Zodra we de verse eendenham hebben, plaatsen we deze in de natuurlijke droogruimtes waar de ham gedurende 4 weken op natuurlijke wijze droogt. Na het pekelen gaat de ham naar de snij- en verpakkingslijnen.

Het is heerlijk in salades of als ham voor tapas.