Helpcentrum & veelgestelde vragen

Nee, er geldt geen minimaal bestelbedrag.

De vastgestelde maximumaantallen per product en bestelling zijn ruim voldoende voor de persoonlijke consumptie van de meeste klanten.

Deze limieten zorgen voor een eerlijke verdeling onder onze klanten en voorkomen dat één zeer grote bestelling onze volledige voorraad van een product dagenlang uitput.

De limiet per product wordt regelmatig herzien en, afhankelijk van de wekelijkse vraag, waar passend verhoogd.

Heb je een grotere hoeveelheid nodig dan de vastgestelde limiet? Stuur ons dan een bericht met een verzoek om een uitzondering. Als dit voor het betreffende product mogelijk is, maken wij handmatig een bestelling aan met de gewenste hogere limiet.

Per bestelling geldt een maximum van 6 liter / alcoholeenheden voor het totaal van alle alcoholische dranken in je winkelmand.

• Elke fles van 50 cl of meer, doorgaans 1 liter, 75 cl of 70 cl, telt als 1 alcoholeenheid;
• Elke fles tussen 33 cl en 49 cl telt als 0,5 (1/2) alcoholeenheid;
• Elk blikje van 33 cl en elke fles van 20 cl of 25 cl telt als 0,33 (1/3) alcoholeenheid.

Andere belangrijke aankoopbeperkingen voor alcoholische dranken zijn:

1. Uitsluitend voor privéconsumptie;
2. Je moet de wettelijke minimumleeftijd voor alcohol in Nederland hebben bereikt;
3. Voor alcoholische dranken is alleen standaardverzending beschikbaar. Wil je daarnaast producten bestellen die expresverzending vereisen, plaats dan twee afzonderlijke bestellingen.

Stuur ons een e-mail met je specifieke wensen via [email protected].

Alle kaartbetalingen worden volledig verwerkt door twee toonaangevende aanbieders van online creditcard- en betaalpastransacties: Stripe en PayPal. Je kunt bij iedere aankoop een van deze betaalmethoden kiezen.

Bij beide aanbieders worden je gegevens beheerd en beschermd met de modernste beschikbare beveiliging, waaronder versleuteling, 3D Secure-authenticatie en fraudebewaking. Zo blijven je kaartgegevens en persoonsgegevens veilig. De diensten van Stripe en PayPal voldoen aan PCI-normen en daarmee aan de strenge eisen van de betaalkaartsector.

Wij slaan onder geen enkele omstandigheid kaartgegevens op. Alle kaartgegevens die je op onze website invoert, worden rechtstreeks naar Stripe of PayPal verzonden, daar verwerkt en opgeslagen. Voor een PayPal-betaling word je doorgestuurd naar de website van PayPal om de betaling af te ronden.

Bij beide aanbieders worden je gegevens beheerd en beschermd met de modernste beschikbare beveiliging, waaronder versleuteling, 3D Secure-authenticatie en fraudebewaking. Zo blijven je kaartgegevens en persoonsgegevens veilig. De diensten van Stripe en PayPal voldoen aan PCI-normen en daarmee aan de strenge eisen van de betaalkaartsector.

Bestellingen die van maandag t/m vrijdag vóór 12.00 uur (Nederlandse tijd) worden geplaatst, worden doorgaans dezelfde dag verzonden, tenzij je een latere bezorgdatum hebt gekozen. Anders wordt de bestelling op de volgende werkdag verzonden. Let op: onze bezorgpartners leveren momenteel alleen op werkdagen, van maandag t/m vrijdag.

Bestellingen met temperatuurgevoelige producten die na donderdag 12.00 uur (Nederlandse tijd) binnenkomen, kunnen pas de volgende maandag worden verzonden. Anders zouden de producten het hele weekend onderweg of in een magazijn zonder koeling blijven staan. Dit geldt vooral voor kazen, bepaalde vis- en zeevruchtenconserven en sommige vleeswaren in de zomermaanden.

Een gegarandeerde levering op een gewenste datum is alleen beschikbaar met onze expresdienst binnen 24 uur / de volgende dag, op werkdagen van maandag t/m vrijdag. Voor standaardverzending kun je een toekomstige datum kiezen; de verwachte aankomstdatum kan vooraf globaal worden ingeschat, maar de exacte dag is pas kort na overdracht aan de vervoerder bekend.

Zodra je bestelling ons magazijn verlaat, ontvang je per e-mail verzend- en trackinginformatie.

Nadat je bestelling ons magazijn heeft verlaten, ligt deze bij de vervoerder. Houd de tracking goed in de gaten en plan hierop vooruit.

Controleer zorgvuldig of je het juiste bezorgadres invoert, want onze producten zijn bederfelijk. Voor bijzondere verzendverzoeken kun je ons e-mailen via [email protected].

Zodra je bestelling ons magazijn verlaat, ontvang je een e-mail met meer informatie over de bezorgdatum. In deze e-mail staat een link waarmee je de exacte transportstatus van je zending online kunt bekijken.

Wij verzenden uitsluitend met internationale koeriersdiensten van topkwaliteit.

Een afgeronde bestelling in de webshop kan niet met een andere bestelling worden samengevoegd. Is je bestelling nog niet verzonden en liggen de producten nog in ons magazijn? Dan kun je een annulering aanvragen en een nieuwe bestelling plaatsen. Van maandag t/m vrijdag verzenden wij bestellingen doorgaans binnen 24 uur.

Ja. Met onze expresdienst binnen 24 uur / de volgende dag kun je voor werkdagen van maandag t/m vrijdag een specifieke bezorgdatum kiezen. Bevat je bestelling een bederfelijk product met een koelicoon, dan is bezorging alleen mogelijk van dinsdag t/m vrijdag. Voor bezorging op maandag zouden de producten namelijk het hele weekend in het logistieke centrum van de vervoerder blijven.

Voor standaardverzending kun je een toekomstige datum kiezen; de verwachte aankomstdatum kan vooraf globaal worden ingeschat, maar de exacte dag is pas kort na overdracht aan de vervoerder bekend.

Onze kazen, vleeswaren en andere gevoelige voedingsmiddelen worden vacuümverpakt. Vervolgens verpakken we ze in temperatuurgecontroleerde, 100% recyclebare thermische isolatieverpakking met niet-giftige, 100% recyclebare koelgelpacks. Zo blijven de producten tot 48 uur op de juiste koele temperatuur.

Wij voegen voldoende koelpakken toe om de temperatuur te behouden. Wij plannen de verzending zo dat je pakket niet in het weekend in het magazijn van een vervoerder blijft liggen. Bestel je op donderdag laat in de middag of op vrijdag, dan houden wij je bestelling doorgaans vast tot maandag, zodat deze niet zaterdag en zondag in een ongekoeld magazijn staat.

Wij raden aan Spaanse hamproducten koel en droog te bewaren, uit de buurt van hoge temperaturen, direct zonlicht en warmtebronnen. Een kamertemperatuur van ongeveer 18–22 °C is geschikt. Bewaar de ham niet in de buurt van kookplaten, ovens of verwarmingssystemen, zodat smaak en aroma behouden blijven. Bedek elk aangesneden vlak met de zwoerd- en vetlaag van de ham (of met een schone theedoek) om vochtverlies, uitdroging en kwaliteitsverlies te voorkomen.

Hele poten (jamón of paleta)

Heb je een hele hampaoot ontvangen en wil je deze enige tijd bewaren voordat je hem eet? Bewaar hem dan onverpakt op een koele, droge en bij voorkeur licht geventileerde plek. Vermijd warme en zeer vochtige ruimtes, zodat het natuurlijke droogproces zo goed mogelijk verloopt. Een berging, garage, voorraadruimte of keuken is geschikt. De ham bederft niet wanneer hij een paar dagen wat warmer ligt; het vet gaat dan alleen zweten.

De maximale bewaartijd voor hele hammen met bot is één jaar, maar meestal worden ze binnen ongeveer drie maanden gegeten. De ham blijft natuurlijk drogen. Begin je pas enkele maanden na ontvangst met de ham, dan is hij alleen wat droger dan aan het begin.

Bedek elk aangesneden vlak met de zwoerd- en vetlaag van de ham om vochtverlies, uitdroging en kwaliteitsverlies te voorkomen.

Vacuümverpakte gesneden ham

Bewaar een ongeopende vacuümverpakking bij voorkeur in de koelkast; bij een constante temperatuur blijft de ham langer goed. Wil je hem snel gebruiken, dan kun je hem zonder probleem buiten de koelkast bewaren.

Is de verpakking geopend en deels gebruikt? Bewaar de ham dan in de koelkast, in een vershouddoos of andere verpakking zonder direct contact met lucht, zodat hij niet uitdroogt. Je kunt hem ook in de oorspronkelijke verpakking bewaren, mits deze goed is afgesloten.

Vacuümverpakt stuk ham zonder been

Bewaar een ongeopende vacuümverpakking bij voorkeur in de koelkast. Kies je ervoor om deze buiten de koelkast te bewaren, leg hem dan op een plek met een constante temperatuur en buiten direct zonlicht. Controleer of de verpakking vacuüm blijft. Is het vacuüm verloren gegaan, gebruik het product dan zo snel mogelijk.

Is de verpakking geopend en deels gebruikt? Bewaar de ham dan bij voorkeur in de koelkast. Wij raden aan hem in een vershouddoos te bewaren of in huishoudfolie te wikkelen, zodat hij niet uitdroogt.

Ham komt het best tot zijn recht op kamertemperatuur; dan ziet hij er glanzend uit. Is de ham te koud, dan oogt het vet dof. Eet aangesneden ham direct op of dek deze af met huishoudfolie om langdurige blootstelling aan lucht te voorkomen.

Bescherm het aangesneden vlak telkens na het snijden met slagerspapier, een met olijfolie bevochtigde doek of een stukje van de afgesneden huid- en vetlaag, zodat het vers blijft. Je kunt de ham daarnaast afdekken met een schone theedoek.

De witte puntjes die soms op ham verschijnen, zijn kristallen van het aminozuur tyrosine. Dit is een bestanddeel van de eiwitten in het vlees. Tijdens het natuurlijke rijpingsproces worden eiwitten soms afgebroken tot aminozuren. Tyrosine lost slecht op in water; wanneer de ham tijdens het rijpen vocht verliest, blijft tyrosine achter en kristalliseert het. Dit geldt als een teken van langdurige rijping en hoge kwaliteit en is volledig veilig om te eten.

Hele hammen zijn doorgaans vrij vet; dit beschermt het vlees en helpt het langer te bewaren. Het eetbare deel van een hoogwaardige achterpoot (jamón) bedraagt vaak tot 50% van het gewicht. Bij een schouderpoot (paleta) is dat tot 40%. De rest bestaat uit bot, hoef, vet en andere niet-eetbare delen. Een hoog vetgehalte betekent niet dat er iets mis is met je product.

Op het oppervlak van de ham kun je natuurlijke schimmel en zoutkristallen aantreffen. Deze ontstaan vanzelf tijdens het drogen en rijpen.

Een dun laagje schimmel is zelfs een teken van een goed gerijpte ham. Deze penicillineachtige schimmel is volledig onschadelijk. Je kunt hem verwijderen met een schone, vochtige doek of met een doek en plantaardige olie.

Bij droge omstandigheden kan er zout op het oppervlak van de ham ontstaan. Dit anorganische zout heeft geen invloed op de smaak en kan worden afgeborsteld of afgeveegd.

Dit effect kan zichtbaar zijn op het snijvlak van de ham en in bepaalde delen van het vlees. De verkleuring heeft soms een metaalachtige uitstraling. Dit heeft geen betekenis voor de kwaliteit van de ham.

Dit kan voorkomen op het snijvlak van hele hammen of ham zonder been. Het laagje bestaat hoofdzakelijk uit aminozuren en zoutneerslag en is volledig veilig. Wij raden aan het verkleurde plakje eenvoudig weg te gooien.

Verwijder de vetlaag aan de boven- en zijkanten van de poot totdat het vlees zichtbaar is. Snijd tijdens het snijden steeds wat vet weg. Snijd kleine, zeer dunne plakjes en neem daarbij ook wat vet mee, want daarin zit veel smaak. Snijd naar beneden met je vrije hand achter het mes.

Wil je de hele ham binnen één of twee dagen opeten, dan kun je de huid en het vet volledig verwijderen. Anders is het beter om alleen huid en buitenste vetlaag weg te halen van het deel dat je die dag snijdt. Snijd een goede Spaanse hampaoot met een lang, scherp mes in deze volgorde: eerst de brede helft, daarna het uiteinde en tot slot de schenkel.

Het vlees dicht bij het bot is moeilijk in mooie plakjes te snijden en kan in kleine stukjes worden gesneden voor soepen en stoofschotels. Het hambot is ook uitstekend om bouillon, soep en stoofschotels op smaak te brengen; je kunt het in stukken snijden en invriezen voor later gebruik.

Vergeleken met andere Europese ham heeft Spaanse ham (jamón of paleta) een gelijkmatigere textuur, een intensere smaak en is deze door de lange rijping meestal minder vochtig. Dit geldt vooral voor hammen van met eikels gevoerde Ibérico Bellota-varkens.

Bewaar kaas altijd op een koele plek, bij voorkeur in de koelkast in het vochtigste gedeelte, zoals de groente- en fruitlade. Bewaar je kaas in een ander deel van de koelkast, doe hem dan in een afsluitbare verpakking die kan ademen; anders droogt hij sneller uit. Laat kaas nooit op een warme plek liggen. Bij zachte, romige of blauwschimmelkazen kun je de vacuümverpakking beter verwijderen, omdat deze kazen moeten kunnen ademen.

Temperatuur

Bewaar kaas bij voorkeur onder dezelfde temperatuurvoorwaarden als tijdens de rijping:

• Verse, zachte, halfzachte en blauwschimmelkazen: tussen 4 en 10 °C
• Harde, halfharde en gerijpte kazen: tussen 8 en 13 °C

Houdbaarheid

Probeer je kazen binnen enkele dagen na ontvangst te eten, zodat je optimaal van de smaak kunt genieten, vooral bij de zachtere soorten. Bij de juiste bewaring blijven de meeste kazen enkele weken goed. Als algemene regel geldt dat gerijpte harde kazen langer houdbaar zijn dan zachtere, versere soorten. Hieronder vind je enkele bewaartips:

• Zachte kazen: 4 tot 6 dagen
• Geitenkazen: 8 tot 10 dagen
• Blauwschimmelkazen: tot 3 weken
• Harde kazen: meer dan 15 dagen tot enkele maanden

Halfgerijpte en gerijpte kazen, halfharde en harde kazen kunnen worden ingevroren. Na het ontdooien verliezen ze echter consistentie en worden ze brokkelig, korrelig en moeilijker te snijden. Gebruik ingevroren kaas daarom liever in warme gerechten dan om vers te eten. Snijd de kaas vóór het invriezen in porties. Vries ontdooide kaas niet opnieuw in.

Verse, zachte en blauwschimmelkazen kun je beter niet invriezen, omdat ze hun oorspronkelijke structuur en textuur verliezen, tenzij je ze voor bereidingen gebruikt.

Serveren en eten

Zachte en blauwschimmelkazen: verwijder de vacuümverpakking na ontvangst. Haal de kaas twee uur vóór het proeven uit de verpakking en laat hem op kamertemperatuur komen; op een warme dag is minstens 15 minuten voldoende. Wikkel het resterende deel na gebruik opnieuw in het papier of de verpakking waarin je hem ontving en bewaar hem in de koelkast.

Harde en gerijpte kazen: in een ongeopende vacuümverpakking en bij juiste bewaring behouden ze ongeveer 6 tot 8 maanden hun beste kwaliteit. Na opening is een harde kaas doorgaans 6 weken veilig te eten. Bedek alleen het aangesneden kaasgedeelte en niet de korst, omdat de kaas via de korst ademt.

Blauwschimmelkazen kun je het best gescheiden van andere producten bewaren, omdat de schimmel andere voedingsmiddelen kan aantasten. Bewaar ze ook niet te dicht bij sterk ruikende producten, omdat de kaas die geur kan opnemen.

Tips

Heb je het papier of de verpakking weggegooid of is deze gescheurd? Volg dan deze richtlijnen:

• Bij witschimmelkazen, tommes en kazen met een hardere, drogere korst wikkel je alleen het snijvlak in dun plastic. Laat de korst vrij zodat de kaas kan ademen.
• Wikkel blauwschimmelkazen goed in aluminiumfolie.
• Wikkel kazen met gewassen korst in vetvrij papier of waspapier.
• Ook kleine kazen, zoals een geitenkaascrottin, kun je het best in vetvrij papier of waspapier wikkelen.
• Zachte kazen blijven goed in waspapier of een afgesloten bewaardoos.

Temperatuur

Bewaar wijn koel. Warmte is de grootste vijand van wijn. Temperaturen boven 21 °C laten wijn sneller verouderen dan wenselijk is. Bij veel hogere temperaturen kan wijn zelfs “gekookt” raken, met vlakke aroma’s en smaken als gevolg. De ideale temperatuur ligt tussen 7 °C en 18 °C; ongeveer 12 °C voor witte wijn en 15 °C tot 17 °C voor rode wijn. Dit is geen exacte wetenschap. Een paar graden warmer is geen probleem als je de flessen binnen enkele jaren na aankoop opent.

Bewaar wijn echter ook niet te koel. Een gewone koelkast is voor enkele maanden prima, maar niet geschikt voor langdurige opslag. De temperatuur ligt er meestal ruim onder 7 °C en de lage luchtvochtigheid kan kurken uiteindelijk uitdrogen. Daardoor kan lucht in de fles komen en de wijn beschadigen. Bewaar wijn ook niet op een plek waar hij kan bevriezen, zoals een onverwarmde garage in de winter of urenlang in de vriezer. Wanneer de vloeistof bevriest, kan deze uitzetten en de kurk naar buiten duwen.

Licht

Licht, en vooral zonlicht, kan bij langdurige opslag een probleem vormen. Uv-stralen van de zon kunnen wijn aantasten en voortijdig laten verouderen. Wijnmakers gebruiken onder meer daarom gekleurde glazen flessen: die beschermen tegen uv-straling zoals een zonnebril. Licht van huishoudlampen beschadigt de wijn waarschijnlijk niet, maar kan etiketten op de lange termijn wel doen verkleuren. Gloeilampen zijn mogelijk iets veiliger dan tl-verlichting, die kleine hoeveelheden ultraviolet licht afgeeft.

Luchtvochtigheid

Volgens de gebruikelijke richtlijn bewaar je wijn bij een ideale luchtvochtigheid van 70%. De gedachte is dat droge lucht kurken uitdroogt, waardoor lucht in de fles kan komen en de wijn kan bederven. Dit kan gebeuren, maar tenzij je in een woestijn of zeer arctisch klimaat woont, is die kans klein. Een luchtvochtigheid tussen 50% en 80% is veilig; een bakje water in de opslagruimte kan de omstandigheden verbeteren. Zeer vochtige omstandigheden kunnen daarentegen schimmel veroorzaken. Dit tast een goed afgesloten fles niet aan, maar kan het etiket beschadigen. Een luchtontvochtiger biedt dan uitkomst.

Liggend bewaren

Traditioneel worden flessen liggend bewaard zodat de wijn tegen de kurk blijft staan en de kurk theoretisch niet uitdroogt. Wil je de flessen op korte of middellange termijn drinken, of hebben ze een alternatieve sluiting zoals een schroefdop, glazen stop of kunststof kurk, dan is dit niet nodig. Horizontale rekken zijn wel ruimtebesparend en schaden je wijn zeker niet.

Waar kan ik mijn flessen het beste bewaren?

Heb je geen koele, niet te vochtige kelder die als wijnkelder kan dienen? Gebruik dan eenvoudige wijnrekken op een veilige plek. Vermijd de keuken, wasruimte en stookruimte, waar hoge temperaturen de wijn kunnen beïnvloeden. Kies een plek die niet rechtstreeks zonlicht van een raam krijgt. Je kunt ook een kleine wijnkoeler kopen en dezelfde richtlijnen volgen: staat je wijnkoelkast op een koele plek, dan hoeft deze minder hard te werken en blijft je energierekening lager.

Een wijnkoeler is in de basis een los apparaat dat een constante temperatuur handhaaft, soms geschikt om wijn op serveertemperatuur te houden in plaats van langdurig te bewaren. Een wijnkelder is een kast of complete ruimte die wijn optimale omstandigheden biedt voor langdurige rijping: een constante temperatuur van ongeveer 12 °C, gecontroleerde luchtvochtigheid en bescherming tegen licht en trillingen.

Temperatuur, glaswerk en decanteren kunnen de aroma’s en smaken van wijn sterk beïnvloeden.

Temperatuur

De serveertemperatuur moet precies goed zijn. Is de wijn te warm, dan valt de alcohol meer op en wordt de wijn vlak en log. Is hij te koud, dan zijn aroma’s en smaken minder uitgesproken en kunnen tannines in rode wijn hard en wrang overkomen. Witte wijn wordt te vaak rechtstreeks uit de koelkast geschonken en rode wijn te warm op kamertemperatuur geopend; geen van beide is ideaal. Wat voor jou precies goed is, hangt af van je smaak, maar deze richtlijnen helpen:

• Lichte droge witte wijnen en witte dessertwijnen: serveer bij voorkeur op 6 °C tot 10 °C om frisheid en fruitigheid te behouden.
• Volle witte wijnen: serveer op 7 °C tot 12 °C.
• Lichte rode wijnen: serveer bij voorkeur op 12 °C tot 14 °C. Tip: zet de fles 30 minuten vóór opening in de koelkast.
• Middelzware rode wijnen: serveer bij voorkeur op 12 °C tot 16 °C. Tip: zet de fles 30 minuten vóór opening in de koelkast.
• Volle rode wijnen: serveer bij voorkeur op 15 °C tot 18 °C; koeler dan de meeste kamertemperaturen en warmer dan de ideale keldertemperatuur.
• Cava en mousserende wijn: serveer bij voorkeur op 5 °C tot 9 °C.
• Roséwijn: serveer bij voorkeur op 10 °C tot 12,5 °C. Mousserende rosé bij voorkeur op 5 °C tot 7 °C.
• Versterkte Spaanse wijnen: Fino en Manzanilla serveer je op 6 °C tot 8 °C. Andere versterkte wijnen komen het best tot hun recht op 12 °C tot 15 °C.
• Zoete wijn: serveer bij voorkeur op 8 °C.

Tips

Staat je wijn op kamertemperatuur? Dan kan het één tot twee uur duren voordat een witte of mousserende wijn in de koelkast de juiste temperatuur heeft. Ook een te warme rode wijn kun je gerust even in de koelkast zetten.

Een rode wijn die uit een kelder, wijnkoeler of koelkast komt, heeft daarentegen mogelijk tot een half uur op kamertemperatuur nodig.

Heb je een snelle oplossing nodig? Is de wijn te warm, dompel de fles dan onder in een mengsel van ijs en koud water. Dit koelt sneller dan alleen ijs omdat meer glas contact maakt met de koude bron. Voor rode wijn duurt dit ongeveer 10 minuten en voor mousserende wijn maximaal 30 minuten. Je kunt een fles ook 15 minuten in de vriezer leggen. Vergeet hem alleen niet, want dan kan de wijn bevriezen en de kurk eruit duwen.

Is de wijn te koud? Decanteer hem dan in een kan die je met heet water hebt omgespoeld, of dompel de fles kort onder in een emmer warm water. Gebruik geen sterke hitte. Is de wijn slechts iets te koud, schenk hem dan in glazen en warm het glas op met je handen.

Houd er rekening mee dat koel geserveerde wijn in het glas warmer wordt, terwijl warm geserveerde wijn alleen nog warmer wordt. Begin daarom liever iets onder de gewenste temperatuur.

Heeft de wijn weinig smaak, probeer hem dan iets op te warmen. Dit komt vaak voor wanneer je rode wijn in de koelkast bewaart.

Maresme, Barcelona, Spanje

Op dit moment hebben wij geen winkel die voor het publiek geopend is. Op onze locatie bevinden zich een kantoor en een verzendmagazijn.

Ja, bekijk hier de volledige lijst van landen waarnaar wij momenteel verzenden.

Wij richten ons vooral op particuliere klanten, maar bespreken zakelijke accounts graag per situatie. Stuur ons je aanvraag per e-mail en wij bekijken wat mogelijk is: [email protected]