Nevat is een heerlijke, romige en rijke zachte geitenkaas uit de Catalaanse Maresme-regio in Spanje. Het woord "Nevat" betekent "sneeuwachtig" in het Catalaans en verwijst naar de kleur van de kaas, die afkomstig is van de witte, bloemige schimmel op de korst. Deze kaas is bedacht door Josep Cuixart, die in 1980 de kaasmakerij Verpakkingges Can Pujol oprichtte.

De kaas wordt gemaakt van gepasteuriseerde melk van geiten uit Murcia en de Grenadines. De vegetatie in het bergachtige gebied van Vilassar de Dalt, nabij Barcelona, aan de Middellandse Zee, omvat rozemarijn en tijm, die in het wild groeien en deel uitmaken van het dieet van de geiten. Deze aroma's zijn terug te vinden in de geitenmelk en vervolgens ook in de kaas.

De kaas heeft een cilindrische vorm, met een licht bolle bovenkant. De korst is wit en bloemig, fluweelachtig, regelmatig en doorlopend.

De snede heeft een ivoorkleurige uitstraling, met een duidelijke ring onder de schors en een samenhangende en vochtige textuur. De geur is van gemiddelde intensiteit, hout en vocht overheersen, met tonen van geitenmelk en gras, of paddenstoelen en natuurlijke cava, afhankelijk van het seizoen. In de mond ervaar je een zachte en romige textuur, samenhangend, met een gemiddelde intensiteit van zure en dierlijke sensaties, van rauwe noten, met een overheersende aangename bitterheid in de geur en afdronk. De smaak is van persoonlijke smaak, gedefinieerd, in balans tussen de primaire sensaties (zuurheid, melk) en die voortkomen uit een rijping die past bij het rijpingstijdstip (bitterheid, romige textuur), met een gemiddelde intensiteit die de smaak in de mond verlengt.