Ongeveer 3,3 kg (minimaal 3 kg) hele wiel Don Apolonio Manchego Aged Añejo-Reserva kaas in extra vierge olijfolie en rozemarijn, minimaal 12 maanden gerijpt, uit Malagón, Ciudad Real, Castilla-La Mancha, in vacuümverpakking.

Kaas gemaakt van gepasteuriseerde schapenmelk, minimaal 12 maanden gerijpt, cilindrisch van vorm en met een intense gele kleur. Het heeft een lange rijpingstijd en is gedrenkt in extra vierge olijfolie en rozemarijnblaadjes.

Intense smaak met een diep en zeer aromatisch bouquet dankzij de combinatie van de beste extra vierge olijfolie en rozemarijnblaadjes. Deze kaas neemt ons direct mee naar het platteland, met zijn patrijsachtige ogen waarin je de olie kunt zien die door de hele kaas is getrokken.

Het heeft een gerijpte uitstraling en een stevige, compacte consistentie.

Over Quesos Don Apolonio:

De traditie van de familie Mata in veeteelt en kaasmaken gaat terug tot het einde van de 19e eeuw. Marino Mata was een schaapherder uit Castilla-La Mancha, Ciudad Real, waar hij samen met zijn vrouw Juliana Colmenar een veehouderij begon. De kudde bestond uit 150 schapen en 30 geiten, de grondstoffen voor zijn eerste kazen. Zijn zoon Apolonio Mata zette de familietraditie voort en gaf de naam en het prestige aan 'Quesos Don Apolonio'.

Don Apolonio Mata nam het bedrijf van zijn vader over en maakte gebruik van diens ervaring. Vanaf 1941 breidde hij het aantal vee uit.

Na het succes van hun voortreffelijke kazen breidde de familie de productie uit en namen de zonen van Don Apolonio Mata, de nieuwe generatie, de productie in 1985 over. De verschillende soorten kaas die bij Quesos Don Apolonio worden geproduceerd, gebruiken melk van Manchego-koeien die grazen in het gebied Castilla-La Mancha, dat rijk is aan uitstekende weidegronden, als hoofdingrediënt.