Ongeveer 2,9 kg hele kaas van Don Apolonio Manchego-stijl Añejo-Reserva schapenmelkkaas, afkomstig uit Malagón, Ciudad Real, Castilla-La Mancha. In vacuümverpakking.

Kaas gemaakt van gepasteuriseerde schapenmelk, minimaal 10 maanden gerijpt (maar meestal 12 maanden of langer), cilindrisch van vorm en met een intense gele kleur, kenmerkend voor de schapenmelk van schapen die grazen in de velden van Castilla-La Mancha.

Intense smaak met een diep aroma, aromatisch met tonen die typisch zijn voor de hoge rijpheid. De kaas heeft ogen die lijken op die van een patrijs, een bleke, gerijpte uitstraling en een stevige, compacte consistentie.

De traditionele productie en de unieke, intense en aromatische smaak hebben deze kaas naar de top gebracht, waardoor het de 'Beste Kaas 2023' van Spanje is geworden en de beste kaas van Spanje in de categorie Gerijpte Schaap Kaas.

Over Quesos Don Apolonio:

De traditie van de familie Mata in veeteelt en kaasmaken gaat terug tot het einde van de 19e eeuw. Marino Mata was een schaapherder uit Castilla-La Mancha, Ciudad Real, waar hij samen met zijn vrouw Juliana Colmenar een veehouderij begon. De kudde bestond uit 150 schapen en 30 geiten, de grondstoffen voor zijn eerste kazen. Zijn zoon Apolonio Mata zette de familietraditie voort en gaf 'Quesos Don Apolonio' zijn naam en prestige.

Don Apolonio Mata nam het bedrijf van zijn vader over en profiteerde van diens ervaring. Vanaf 1941 breidde hij het aantal dieren uit. Na het succes van hun voortreffelijke kazen breidde de familie de productie uit en namen de zonen van Don Apolonio Mata, de nieuwe generatie, de productie in 1985 over. De verschillende soorten kaas die bij Quesos Don Apolonio worden geproduceerd, gebruiken melk van Manchego-koeien die grazen in het gebied Castilla-La Mancha, dat rijk is aan uitstekende weidegronden, als hoofdingrediënt.