Deze kaas wordt gemaakt in de kaasfabriek Finca Pascualete in Trujillo, in de regio Cáceres. Finca Pascualete is een familiebedrijf waarvan de oorsprong teruggaat tot de vroege jaren van de 13e eeuw. Deze schapenkaas, een ware prikkeling voor de zintuigen, wordt gemaakt van gepasteuriseerde melk volgens een eeuwenoud recept van de meest wijze herders uit de streek. De ivoorwitte kleur met kleine, onregelmatige gaatjes in de romige, maar consistente textuur, doet vermoeden hoe lekker hij zal smaken. De kaas is rijk aan aroma's, met hints van verse melk, wrongel en boter, subtiele geuren van noten en vanille, toffee en kruidige specerijen. De textuur is zacht, warm, romig en zeer aangenaam, met een openhartige maar evenwichtige smaak, met hints van goed gerijpte schapenmelkwrongel en kruidige nuances in de afdronk. De textuur is boterachtig.