Dit is een heerlijke ambachtelijk gerookte roomkaas, uitgevonden door de familie Inés in Pría de Llanes, Asturië, in 1938. De smaak is zeer mild en zoet, met hints van karamel en weinig zout, en met een zeer aangename lichte rooksmaak, wat hem een heel bijzondere smaak geeft. Deze kaas wordt steeds meer gewaardeerd en bekend in Asturië en daarbuiten. Hij wordt gemaakt met gepasteuriseerde melk van Tudanca-, Pardo-Alpine- en Friese koeien en room van Lacha-schapen. Het is een enzymatisch gestremde kaas, die in vaten wordt geperst en in een kaasdoek wordt gevormd. Het mechanisch persen gebeurt zacht maar gedurende een lange periode, waardoor de kaas compact is. Voordat de kaas rijpt, wordt hij ongeveer 12 uur gerookt met hardhout, met name eiken- en beukenhout. De rijping duurt 30-40 dagen. De kaas wordt gezouten door onderdompeling in pekel. De korst is amberkleurig en de binnenkant is geelachtig-oranje van kleur en kan kleine, onregelmatig verdeelde gaatjes bevatten. Kortom, 'queso ahumado de Pría' is een halfzachte kaas met een gladde, romige en boterachtige textuur, een gemiddelde intensiteit en een aangenaam rokerig aroma, wat hem het meest kenmerkt.