De Extremaduraanse regio "La Serena" kent al eeuwen het geheim van een magnifieke kaas: La Torta de la Serena. Deze kaas is ontstaan als een erfenis van het klimaat en de weiden van het gebied en bereikt ons vandaag de dag als een romige en exquise delicatesse. Lácteos de Castuera SL, onder het merk La Castuereña, maakt deze kaas al jaren met een eenvoudig en natuurlijk recept: ras, wijsheid en geduld. De kaas heeft diverse Spaanse regionale prijzen gewonnen als beste La Serena-kaas.

Kleine, zachte kaas of cake gemaakt van rauwe melk van merinoschapen met een rijpingstijd van meer dan 60 dagen. Vloeibaar tot een romige textuur, milde smaak en een bittere nasmaak, veroorzaakt door de plantenwortels.

Textuur: Vloeibaar tot een romige pasta, met ongelijkmatig verdeelde glanzende gaatjes. Kleur: Zeer glanzend ivoorwit. Smaak: Zacht en zeer karakteristiek.