Quesucos de Liébana worden gemaakt in de regio Liébana in Cantabrië en hebben een uitgesproken ambachtelijk en traditioneel karakter. Ze worden hier al sinds de oudheid gemaakt en zijn uitgegroeid tot de meest representatieve kaas van het gebied. Het is een bergachtig gebied met veel regenval en kalkrijke bodems, eigenschappen die de teelt van gewassen, de basis voor veevoer, bevorderen.

Deze kaas wordt gemaakt met melk van koeien van de rassen Pasiega en Frisona en heeft een gemengde stremming en een zachte textuur met een beschimmelde korst. Licht kruidige, frisse melksmaak.

Deze kaas heeft de status Herkomstbenaming DOP.