200 gram stuk Parra Jiménez biologische Manchego schapenkaas DOP, curado, uit het dorp Las Mesas (Cuenca), Castilla-La Mancha. In vacuümverpakking.

Deze biologische DO Manchego kaas is afkomstig van de kleine veehouderij van Hermanos Parra Jiménez, in het hart van La Mancha. Met als doel het inheemse ras van het zwarte Manchega-schaap, dat momenteel met uitsterven bedreigd wordt, te herstellen, wordt deze kaas op volledig ambachtelijke en traditionele wijze gemaakt. Het resultaat is een geperste kaas met een compacte textuur en de karakteristieke smaak van deze bijzondere regio. Dit is ongetwijfeld het gevolg van de inspanningen om de veestapel van deze regio te herstellen en het milieu te respecteren.

Proefnotities: Aroma van gemiddelde tot hoge intensiteit. Zuiver en evenwichtig. Zoete tonen van biscuit en de korst doet denken aan schoon leer. Harde textuur, maar met een goede botersmaak. Fijnkorrelig, olieachtig in de mond en goed oplosbaar. Intense en zeer aanhoudende smaak, zachte en goed geïntegreerde zuurgraad. Zoete tonen van gebak en puur leer. Subtiele kruidige afdronk, elegant en evenwichtig op een aangename kruidige achtergrond.

Vind meer complete informatie over Manchego-kaas op onze blog: lees meer ...