Gepasteuriseerde 100% geitenmelk, dierlijk stremsel, zeezout, melkzuurstarter (E-509) en rode paprika.

Gemiddelde voedingswaarden per 100 ml/g. De % zijn berekend op basis van de referentie-inname van een gemiddelde volwassene (8400 kJ / 2000 kcal):

Kaas moet altijd koel worden bewaard, bij voorkeur in het vochtigste deel van de koelkast, zoals de groentelade. Bewaar kaas in een andere zone van de koelkast in een bakje met een deksel dat kan ademen, anders droogt de kaas sneller uit. Laat kaas nooit op een warme plek liggen. Is de kaas zacht, romig of blauw, verwijder dan bij voorkeur de vacuümverpakking, omdat deze kazen moeten ademen.

Temperatuur

Kaas bewaar je idealiter bij dezelfde temperatuur als tijdens het rijpen:

Verse, zachte, halfzachte en blauwe kazen: tussen 4 en 10 ºC

Harde, halfharde en gerijpte kazen: tussen 8 en 13 ºC

Houdbaarheid

Eet je kazen bij voorkeur binnen enkele dagen na ontvangst, zodat je vooral de zachtere soorten op hun best proeft. Bij correcte bewaring blijven de meeste kazen meerdere weken goed. Gerijpte harde kazen zijn doorgaans langer houdbaar dan zachtere, verse soorten. Hieronder vind je bewaartips:

Zachte kazen: 4 tot 6 dagen

Geitenkazen: 8 tot 10 dagen

Blauwe kazen: tot 3 weken

Harde kazen: meer dan 15 dagen tot enkele maanden

Halfgerijpte, gerijpte, halfharde en harde kazen kunnen worden ingevroren. Na het ontdooien verliezen ze echter stevigheid en worden ze brokkeliger, korreliger en moeilijker te snijden. Gebruik ingevroren kaas daarom het liefst in warme gerechten. Snijd de kaas vóór het invriezen in porties. Vries ontdooide kaas niet opnieuw in.

Verse, zachte en blauwe kazen kun je beter niet invriezen, omdat ze hun oorspronkelijke structuur en textuur verliezen, tenzij je ze voor een warm gerecht wilt gebruiken.

Consumptie

Zachte en blauwe kazen: verwijder de vacuümverpakking na ontvangst. Haal de kaas twee uur voor het proeven uit de verpakking, of minstens 15 minuten eerder op een warme dag, en laat hem op kamertemperatuur komen. Verpak overgebleven kaas opnieuw in het oorspronkelijke papier of de verpakking en bewaar hem in de koelkast.

Harde en gerijpte kazen: in een goed bewaarde vacuümverpakking blijven ze ongeveer 6 tot 8 maanden op hun best. Na opening is een harde kaas doorgaans nog 6 weken veilig te eten. Bedek alleen het aangesneden zuivelgedeelte, niet de korst, omdat de kaas via de korst ademt.

Bewaar blauwe kazen bij voorkeur apart, omdat de schimmel andere producten kan aantasten. Leg ze ook niet te dicht bij sterk ruikende producten, omdat de kaas die geur kan opnemen.

Tips

Heb je het papier of de verpakking weggegooid of is deze gescheurd, volg dan deze richtlijnen:

Witte schimmelkazen, tommes en kazen met een hardere, drogere korst: wikkel alleen het aangesneden vlak in dun plastic en laat de korst vrij, zodat de kaas kan ademen.

Wikkel blauwe kazen zorgvuldig in aluminiumfolie.

Kazen met gewassen korst wikkel je in vetvrij papier.

Kleine kazen, zoals een crottin van geitenmelk, wikkel je eveneens in vetvrij papier.

Zachte kazen blijven goed in vetvrij papier of een afsluitbaar bakje.