Ongeveer 250 - 300 g Quesos & Besos (Quesos y Besos) Olavidia ambachtelijke geitenkaas, uitgeroepen tot Beste Kaas van de Wereld in 2021, afkomstig uit Guarromán in de Sierra Morena (Jaén), Andalusië. Verpakt in een houten doos.

Olavidia is een zachte kaas met melkzuurcoagulatie, gemaakt van melk van de eigen kudde van Malaga, die langzaam gepasteuriseerd wordt.

Het eerste wat opvalt aan Olavidia is de beschimmelde korst met een intens aroma. Binnenin ontdekken we een romige textuur met aroma's van yoghurt, een frisse, citrusachtige en delicate smaak, met een licht kruidige bitterheid. De kaas bevat ook een kern van as van olijfpitten, wat hem een unieke textuur en een karakteristieke smaak geeft.

Natuurlijke eetbare schors.

Deze kaas is bekroond met de prijs voor de beste Kaas ter wereld in 2021 tijdens de World Kaas Awards en met de prijs voor beste Kaas van Spanje in 2018 en 2022.

Oorsprong: In 2016 keerden de kaasmakers Silvia Peláez en Francisco Romero terug naar hun geboorteland Andalusië, vastbesloten om zich opnieuw met het platteland te verbinden. Daar gaven ze Quesos y Besos leven, waarbij ze inzetten op kazen met melkzuurcoagulatie. De Malaga-geiten van hun familiebedrijf grazen in de zuidelijke bergen van Jaén, een waar paradijs op het platteland. Onder deze omstandigheden produceren de geiten melk van uitzonderlijke kwaliteit waarmee ze hun ambachtelijke kazen maken.