Fles van 70 cl Mar de Frades Premium kruidenlikeur (Licor de hierbas), op basis van Orujo, uit het dorp Arosa, Meis, in Pontevedra (Galicië). Alcoholpercentage: 30%

Mar de Frades Hierbas op basis van Orujo is een premium kruidenlikeur die de productiewijze en traditie van alle grote Galicische orujo's in ere houdt. Het is de nieuwste aanwinst in het assortiment van Bodegas Mar de Frades, dat ernaar streeft de beste wijnmakerij van Galicië te zijn.

Mar de Frades kruidenlikeur wordt gemacereerd met kruiden afkomstig van de distillatie van bagasse van Galicische Albariño-druiven, waaraan aromatische kruiden in de ketels van de distilleerketels worden toegevoegd.

Proefnotities: Aantrekkelijke, zeer intense groengele kleur, helder van kleur, zuiver en zeer kruidig in de neus, waar het tonen van anijs vertoont met hints van tijm, thee en kamille, wat het complexiteit en een grote aromatische breedte geeft. In de mond toont het een gematigde zoetheid, in balans gebracht door de frisse zuurgraad, met hints van kruiden en fijne balsamico-tonen.

Bereidingswijze:De Albariño-druiven worden geperst, waar de most van de schillen wordt gescheiden. De schillen worden bewaard zodat de fermentatie plaatsvindt onder aseptische en anaerobe omstandigheden, waardoor oxidatie van de aroma's wordt voorkomen.

Na de fermentatie van de suikers in de schillen begint de distillatie met behulp van de traditionele Galicische distilleerketel, een discontinu systeem waarbij 125 kg schillen worden toegevoegd en we ongeveer 13 liter distillaat verkrijgen. Dit wordt op basis van kwaliteit gescheiden in kop (meer dan 50% alcohol), hart, het meest aromatische deel van het distillaat (35%-49% alcohol) en staart (minder dan 34% alcohol). Alleen de harten worden gebruikt voor het maken van de kruidenlikeur.

Nadat de verschillende gedistilleerde dranken zijn geselecteerd, worden ze gemengd om de aromatische kruiden te macereren: pepermunt, oranjebloesem, citroenverbena, anijs, koriander, zoete kamille, gemalen zoethout, polei, sinaasappelschil, zwarte thee, nootmuskaat en kaneel. Gedurende 3 maanden worden ze in de eau-de-vie gehouden, in een zachte, langzame en constante beweging, wat zorgt voor een intense aromatisering van het mengsel.

De siroop wordt bereid met witte rietsuiker en heet water. Na 3 maanden worden de aromatische kruiden uit de eau-de-vie-infusie verwijderd en wordt de eau-de-vie met de siroop gemengd. Ten slotte wordt het volume aangevuld tot 30% met gedemineraliseerd water en gefilterd vóór het bottelen.