Glazen fles van 500 ml Cortijo La Toquera Extra Virgin Olijfolie (EVOO / AOVE), Coupage-variëteit, uit de Subbética-regio van Córdoba, Andalusië.

Coupage EVOO van de variëteiten Hojiblanca, Picuda en Pajarera.

Bij de EVOOLEUM 2025-awards ontving AOVE Coupage een uitzonderlijke score van 90 van de 100, waarmee het in de Top 10 terechtkwam.

Cortijo La Toquera, dat teruggaat tot de 17e eeuw, in de gemeente Rute, in het zuiden van de Subbética-regio van Córdoba, waar de beste olijfolie ter wereld wordt geproduceerd, blijft de eeuwenoude olijfbomen die van onze voorouders zijn geërfd, cultiveren met de wijsheid en kennis die zij ons hebben bijgebracht.

Het resultaat is een volledig natuurlijke en ambachtelijke Extra Virgin Olijfolie, koud geperst om de polyfenolen te behouden en aroma's die het uniek en onmiskenbaar maken.

Om dit te bereiken, selecteert Cortijo La Toquera de beste delen van hun landgoed (solanas) en plukt de olijven precies in het veraison-stadium (kleurverandering) om de maximale fruitigheid en polyfenolen in hun extra vierge olijfolie te verkrijgen.

Dankzij de korte tijd tussen oogsten en persen (3 uur) slagen ze erin een zuurgraad van slechts 0,17º te bereiken.

Dit proces, samen met de variëteiten van hun landgoed (Hojiblanca, Picuda en Pajarera), waarvan de laatste exclusief is voor het Subbetica-gebied van Córdoba, zorgt voor unieke en onvergelijkbare aroma's.