Fles van 250 ml Páez Morilla Sherry Azijn al Pedro Ximénez Reserva, uit Jerez de la Frontera (Cádiz), Andalusië. Zuurgraad: 6º.

Oorsprongsbenaming DOP Vinagre de Jerez Reserva.

Gerijpte sherryazijn wordt gemengd met Pedro Ximénez sherry en vervolgens meer dan 3 jaar gerijpt in een eikenhouten vat. Het resultaat is een donkere azijn met rozijnentonen en een vleugje zoetheid. De volle en bitterzoete smaken doen veel mensen denken aan balsamicoazijn (een echte balsamico), maar heeft een rijkere en rustiekere smaak.

Proefnotities: Bruine, lichtzoete smaak met een verborgen diepte van balsamico-tonen en een heldere zuurgraad.