Ongeveer 800 gram - 1/4 wiel El Gran Cardenal Gemengde melkgerijpte Iberische kaas, met een rijpingstijd van 4-6 maanden, uit Medina del Campo, Valladolid (Castilië en León).

Geperste pastakaas. Typische kaas van het Iberisch schiereiland, gemaakt van 40% schapenmelk, 40% koemelk en 20% geitenmelk, volgens de Spaanse regelgeving. De kaas wordt geproduceerd volgens een familierecept met een voortreffelijke mix van onze melksoorten, wat resulteert in een intense en langdurige smaak.

De mix van melksoorten combineert het beste van elk: de romigheid en zoetheid van koemelk, de zoete, nootachtige smaak van schapenmelk en de kruidige tonen van geitenmelk.

El Gran Cardenal Iberische kaas (queso Ibérico) wordt gemaakt met 40% schapenmelk, een veel hoger percentage dan de wettelijk verplichte 15%. De kaas wordt gemaakt met verse melk van de dag, afkomstig van nabijgelegen veeboerderijen. Langzaam rijpt de kaas in een houten droogkamer, waarbij de kazen één voor één worden omgedraaid.