De Cava Barus is een unieke kaas, die alleen verkrijgbaar is in de kelders van Garcia Baquero (Cavas), onder het toeziende oog van hun meesterkaasmaker die de temperatuur en luchtvochtigheid zorgvuldig controleert om die uitzonderlijke nuances te bereiken. De smaak van mediterrane vruchten met karameltonen en een lichte kruidigheid zal u niet onverschillig laten, u moet hem echt proberen!

Uiterlijk: De kaas heeft een strogele kleur met een halfmatte oppervlakte. Aanwezigheid van talrijke kleine gaatjes van mechanische en fermentatie-oorsprong. Aroma: Het aroma doet denken aan vers gemolken rauwe melk. Intens, diep en warm. Smaak: De smaken van mediterrane vruchten vallen op met geroosterde en gekarameliseerde tonen, typisch voor de rijping van schapenmelk. Textuur: Romig, maar stevig en goed te snijden.