Een heel stuk van 1,5 kg Muntanyola Lúpulus biologische ambachtelijke halfharde koemelkkaas, gewassen met bier, uit de stad Sant Salvador de Guardiola in Catalonië.

We presenteren de ecologische koemelkkaas Lupulus met een unieke bijzonderheid: de korst is gewassen met bier! Ideaal voor de meest avontuurlijke eter. Biergist stimuleert de ontwikkeling van de fermentatie en geeft de kaas karakter en kracht!

Lúpulus is een biologische halfharde koemelkkaas, gewassen met bier, die Verpakkingges Muntanyola maakt in haar werkplaats op het landgoed Urpina in Sant Salvador de Guardiola, volgens een ambachtelijk proces. Deze kaas, gemaakt van koemelk van een biologisch gecertificeerd veebedrijf, rijpt langzaam gedurende twee maanden. De gist stimuleert de ontwikkeling van de fermentatie, wat zorgt voor een romige textuur, een fijne, zachte structuur en een evenwichtige smaak. Lupulus overtuigt met een uitgebalanceerde smaak en een lichte bitterheid.

In de mond ervaar je een volle, rijke graansmaak met een verrassende toets van de typische langgerijpte kaas. Het is een van de eerste in bier gerijpte kazen die in Spanje wordt gemaakt, geïnspireerd op eeuwenoude recepten uit België. De melk die gebruikt wordt voor de ambachtelijke bereiding van deze koemelkkaas is afkomstig van een biologische boerderij. Deze koemelk is biologisch gecertificeerd door de Catalaanse Raad voor Biologische Landbouwproductie. Muntanyola kiest voor de productie van hoogwaardige gourmetkazen en selecteert producenten die zich inzetten voor melkkwaliteit, dierenwelzijn, biologische landbouw en lokale consumptie. Combinatietips: De unieke persoonlijkheid van deze biologische, met bier gewassen, halfrijpe koemelkkaas maakt hem een veelzijdige keuze die perfect combineert met diverse gerechten, van rood vlees en groenten tot pasta en kaas- en charcuterieplanken. Het langzame rijpingsproces met bier gedurende minimaal twee maanden past perfect bij rode wijnen en speciaalbieren (vooral donkere of bittere bieren).