3 kg hele kaas van Quesería Vega de Ario Queso Gamoneu / Gamonedo del Valle, een halfblauwe, licht gerookte kaas, traditioneel gemaakt in Benia de Onís, in het hart van de Picos de Europa, Asturië. Gemaakt van respectievelijk koemelk (80%) en geitenmelk (20%).

Het is een vette kaas, gerijpt met een natuurlijke korst, met rokerige accenten en kleine stukjes penicilliumschimmel door de rijping in natuurlijke grotten. De korst is dun door het rookproces. De kleur is geroosterd sienna, maar kan ook roodachtige, groenachtige en blauwachtige tinten hebben.

De kaas is vanbinnen hard of halfhard, stevig met onregelmatig verdeelde gaten en is klein van formaat.

In de mond heeft de kaas een zachte smaak met een overheersende rokerige toets en een licht kruidige nasmaak.

Het is boterachtig met een nasmaak die doet denken aan hazelnoten. Doordat deze kaas een rookfase doorloopt, heeft hij rokerige aroma's die variëren afhankelijk van de rijpheid. Hoe rijper de kaas, hoe sterker deze tonen worden. Bij de productie, die volledig ambachtelijk plaatsvindt, worden rauwe koemelk, fermenten, stremsel en zout gebruikt. Deze kaas is meerdere malen bekroond als de beste kaas van Asturië, wat veel zegt over dit product dat zich kenmerkt door zijn rokerige nuances en zijn buitengewone aroma's en smaak. Het is een Asturische kaas met een authentieke smaak die nergens anders ter wereld te evenaren is. Deze kaas is het resultaat van een traditie die van vader op zoon is doorgegeven als een van de meest gekoesterde vaardigheden van de familie. De productiemethode maakt uitsluitend gebruik van strikt natuurlijke ingrediënten.