Een pot van 500 ml (jarra jirafa) Oleo Cazorla Extra vierge olijfolie (EVOO / AOVE), DO Sierra de Cazorla, Picual-Royal variëteit, uit de stad Peal de Becerro, Jaén, Andalusië.

Oleo Cazorla is een extra vierge olijfolie van de Picual-Royal variëteit. De Royal variëteit is de enige inheemse variëteit van Sierra de Cazorla die in de provincie Jaén voorkomt. Het is de enige variëteit ter wereld met een beschermde oorsprongsbenaming (DO) en daarom is het olijvensap dat van deze variëteit wordt verkregen ongeëvenaard qua smaak.

Het is een zeer zeldzame olijfolie en heeft een hoge waarde, omdat de belangrijkste organoleptische kenmerken het intense aroma, de frisse fruitigheid die doet denken aan vers gras en de zoete geur zijn.

Extractie: Koud, bij een temperatuur onder de 25º.

PROEFNOTITIES:

De Evoo Oleo Cazorla heeft een intense fruitige geur, samengesteld uit een groot aantal kruidige en fruitige tonen met aroma's van tomaat, gras en banaan.

• In de mond: licht, zonder bitterheid, met een zachte smaak en helemaal niet agressief in de mond, met nuances van een eerste indruk van een zekere zoetheid en een kruidige afdronk die zich combineert met aangename tonen van rijpe amandelen, vijgen en vanille.
• De afdronk: de kruidigheid is aan het einde iets prominenter, maar zeer delicaat en laat, wat zorgt voor een geweldige harmonie en goede persistentie in combinatie met de Picual.