Sinds 1882, toen de Spaanse koning Alfonso XII het de titel van officiële hofleverancier verleende, is Boffard Reserva nauw verbonden met de hoogste kwaliteitsnormen. Boffard Reserva wordt gemaakt in Valladolid van 100% rauwe schapenmelk. Het rijpt minimaal acht maanden in kelders. Tijdens de rijping wordt de kaas driemaal gedraaid, geborsteld en in olie gedompeld volgens het traditionele recept van de Castiliaanse herders. Deze olijfolie beschermt de kaas tijdens het rijpingsproces en geeft Boffard Reserva zijn unieke en onmiskenbare smaak. Een zeer volle kaas met een uitgesproken nootachtige, licht hartige en kruidige smaak. Boffard Reserva is goed in balans en blijft lang in de mond hangen. Laat de kaas voor het eten even op kamertemperatuur ademen en combineer hem met een goede rode wijn, zoals Rioja of Ribera del Duero.