Deze kaas wordt gemaakt in de kaasfabriek Finca Pascualete in Trujillo, in Cáceres. Finca Pascualete is een familiebedrijf waarvan de oorsprong teruggaat tot de vroege jaren van de 13e eeuw. De productie is geïnspireerd op het traditionele recept uit Toscane, dat door nomadische herders naar Extremadura werd gebracht. Aan dit recept is de exquise zwarte truffel, eveneens afkomstig uit Italië, toegevoegd, waardoor Pastura een voortreffelijke en unieke kaas is. De witte, zachte, beschimmelde korst omsluit een delicate, romige maar compacte kaas, bestrooid met stukjes truffel. De smaak is zeer evenwichtig en in de mond contrasteert de zoete smaak van de kaas, het aardse aroma van de korst en de delicate smaak van de truffel. De schapen van deze kaasmakerij in Extremadura, met een lange familietraditie, grazen dagelijks in bossen met steeneiken, kurkeiken en een veelheid aan inheemse soorten zoals cistusroos en tijm. Dit biedt het vee een volledig natuurlijk dieet, wat terug te zien is in de smaak van de kazen.